que tipo de uva se utiliza para el cava
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Que tipo de uva se utiliza para el cava



Los cavas blancos se desarrollan eminentemente desde el tradicional coupage de xarel·lo, macabeo y parellada, en des muy variadas, uvas propias de la comarca del Penedés. Macabeu es una pluralidad de uva tardía muy apreciada por su frutosidad, sus aromas y su aptitud de conservación.

Para la elaboración de cava, las variedades blancas autorizadas son Macabeo (Viura), Xarel.lo, Subirat Parent (Malvasía Rioja), Parellada y Chardonnay. Y en uvas tintas Monastrell, Trepat, Garnacha Tinta y Pinot Noir. Todas las variedades de uva contribuye especificaciones al vino final. Pero, ¿cuáles son las especificaciones de estas uvas?

Macabeo: Uva blanca redonda, de tamaño medio a grande y de piel fina. Racimos enormes y sólidos. Afrutado, rápido, fino, muy elegante y equilibrado. Composición media y graduación moderada (diez-11% vol.)

CABERNET SAUVIGNON

Pertence a las variedades de uva tinta mucho más reconocidas de todo el mundo. Medra en prácticamente todas las primordiales zonas vinícolas, en una extensa selección de tiempos. Se hizo popular por su presencia en el vino de Burdeos, mucho más exactamente en el Médoc, donde nació. Desde allí se exportó al mundo entero adaptándose a muchas zonas vitivinícolas.

Esta es probablemente la pluralidad de uva usada en la mayor parte de los más destacados vinos tintos de todo el mundo. Contribuye una satisfactorio acidez al vino, y avejenta asombrosamente bien en barrica, con lo que es muy usado en coupages (mezclas de variedades de uva) para ofrecer composición y duración a los vinos.

Cava según origen

No obstante, si charlamos de los diversos tipos de cava según su origen, en el mercado hallarás distintas zonas de producción de cava reconocidas por el Consejo Regulador de España. No cabe duda de que la mayor producción de cava del país se nucléa en Cataluña, pero en este momento asimismo existen algunas bodegas avaladas por la Denominación de Origen como La Rioja, Navarra, Aragón, Red social Valenciana, Castilla y León y Extremadura.

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Ciertas variedades de uva son mucho más dulces que otras, y tal como hay azúcar en el vino tinto, asimismo hay azúcar en el cava. Exactamente la misma el champán, el cava asimismo se puede clasificar por la proporción de azúcar que tiene dentro.

HISTORIA DEL CAVA

Si bien ahora les hablamos extensamente de la historia del cava, para argumentar las clases de cava debemos remontarnos. Debemos recordar, el origen del cava se remonta al siglo XVII, en el momento en que los vinos se comenzaron a embotellar en Champagne (Francia) antes de terminar la primera fermentación, así mismo se dieron cuenta que aparecían burbujas, y las botellas comenzaban a reventar.

Lograron afinar el desarrollo de elaboración de este espumoso, merced a botellas mucho más gruesas y otras variedades de uva, logrando puntuar una fórmula con la que realizar un espumoso que de manera rápida se popularizó, lo que el día de hoy conocemos como champagne

Pluralidad de uva Tempranillo

La pluralidad de uva Tempranillo es la pluralidad de uva tinta de más calidad y entre las mucho más especificaciones de España.

Esta pluralidad genera vinos tintos jóvenes, frescos y afrutados, si bien asimismo son idóneas para una crianza prolongada en barrica de roble. En boca son equilibrados merced a su fuerte acidez y taninos maduros.

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