como saber si un vino es para anejar
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Como saber si un vino es para añejar



De qué forma comprender si un vino puede envejecer Esencialmente, la única forma de comprender si un vino puede envejecer o no es catarlo. Es requisito comprender qué género de uva se usó, ya que algunas cepas proponen mayor potencial de envejecimiento, entre aquéllas que tenemos la posibilidad de nombrar Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Malbec.

Seguramente has escuchado un dicho muy popular que afirma “cuanto mucho más añejo es el vino, mejor es el vino”, cuestión que no se aplica en todos y cada uno de los casos, ya que hay que partir de qué género de vino se se habla y si está desarrollado para ser borracho joven o para ser salvado.

¿Qué sucede con los vinos que decidimos preservar?

La crianza del vino se lleva a cabo en 2 fases: en barrica y en botella

Esta primera etapa de la crianza en barrica se encuentra dentro de las mucho más complicadas del desarrollo. En esta van a entrar en juego una pluralidad de causantes relacionados directamente con la calidad y peculiaridades de la madera de las barricas: procedencia, edad, torrado, veta… Y sucede que vino y madera se conjugan en esta etapa como indivisibles. . Por el hecho de que uno hace al otro. La madera le da al vino unos taninos y valores aromatizados propios, que se intercalan de manera lenta con los taninos del vino. A lo largo de este desarrollo, pequeñas proporciones de oxígeno ingresan al barril, mudando naturalmente la composición química de varios elementos del vino. Seleccionar la localización y el diseño adecuados de los barriles asimismo es fundamental. Por esta razón, las barricas repletas y cerradas acostumbran a ponerse en filas en una región excavada en el suelo, para garantizar una temperatura baja y incesante a lo largo de todo el año, tal como una humedad relativa en torno al 75%. Los vinos tienen la posibilidad de mantenerse en barrica entre 6 y 18 meses, en dependencia de la crianza de los tintos, y en torno a 6 meses para los blancos y rosados.

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Tras la barrica, los vinos avejentan en nuestra botella, en este momento sin oxígeno, salvo pequeñas proporciones de gas que se filtran mediante las celdas del corcho. Una vez embotellado, el vino descansa en botelleros subterráneos apartados a temperatura incesante, sin cambios bruscos de temperatura ni corrientes de aire. Además de esto, las botellas están preparadas horizontalmente de manera que los corchos estén siempre y en todo momento en contacto con el vino, de forma que la cámara de aire está precisamente en el centro de la botella. Un desarrollo que puede perdurar de 18 a 32 meses.

Lo idóneo es que una vez el sitio esté obscuro, húmedo ahora temperatura bastante para guardar nuestros vinos, llevar un termómetro que deje un control persistente de la temperatura.

Llegamos a el interrogante central, ¿cuánto tiempo se puede almacenar un vino? Y para esto hemos listo una lista que va desde los vinos que tienen la posibilidad de pasar décadas almacenados hasta los que existen que consumir en los 2 primeros años tras el embotellado. Eso sí, recuerda que los vinos que se tienen la posibilidad de almacenar a lo largo de varios años tienen que preservarse en las condiciones que te hemos correcto previamente.

Halla el vino que mucho más disfrutas y prepárate para guardarlo hasta el momento en que alcance su punto máximo y consigas gozar de una explosión de sabores y aromas en su punto máximo.

¿Y los vinos blancos?

En la situacion de los vinos blancos (ver ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y VENDIMIA TARDÍA), como norma establecida, se aconseja su consumo en los 2 o tres años de vida, a menos que hayan sido avejentados en barrica, tengan acidez elevada y son premium (detallados en la etiqueta pertinente), lo que les daría una mayor promesa de vida, que puede rondar los 8 años.

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Hay situaciones inusuales de vinos blancos que aguantan una crianza considerablemente más extendida, pero al fin y al cabo, el vino tinto es el vino de almacena más especial.

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